海鮮とコンソメジュレのワンスプーン

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鍋に分量の水と粉寒天、コンソメを入れ中火にかけます。沸騰してきたら火を弱め、木べらでかき混ぜながら１～２分煮溶かします。 水にぬらした容器に流し入れ、冷やし固めます。（棒寒天を使うときは、あらかじめ水で戻したものを水気を絞ってちぎってから煮溶かしてください。）

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（１）をフォークでクラッシュ状にし、スプーンに盛り付け、甘エビ・生うにをのせます。 飾りに金箔を上にのせます。